Wędzarnia ryb i mięsa z Gdańska
W naszej ofercie znaleźć można doskonałe wyroby rybne i mięsne, które powstały w procesie naturalnego wędzenia. Poszczególne propozycje doskonale sprawdzą się jako dodatek do różnego rodzaju sałatek, kanapek i wykwintnych dań oraz jako samodzielna przekąska. Nasi pracownicy chętnie podpowiedzą, jaki rodzaj wędzonej ryby lub mięsa sprawdzi się najlepiej, w zależności od przeznaczenia.
Produkcją wędzonych ryb i mięs zajmujemy się od lat. Wkładamy w to całe swoje serce, ponieważ mamy świadomość, że proces wędzenia pozwala stworzyć naturalne i zdrowe produkty. Bazujemy wyłącznie na wysokogatunkowym mięsie. Współpracujemy ze znanymi i cenionymi dostawcami, którzy są gwarancją najwyższych standardów. Nasze wyroby pakujemy próżniowo, co pozwala nam zachować ich niepowtarzalny smak i zapach oraz wydłużyć termin ważności do spożycia.
Wędzarnia ryb w Gdańsku
Od lat zajmujemy się produkcją wędzonych ryb. Dzięki temu procesowi oferujemy naturalne i zdrowe produkty, które zachowują swoje wartości odżywcze. Pozyskujemy je od sprawdzonych dostawców, z najczystszych łowisk. W ofercie naszej wędzarni ryb w Gdańsku każdy znajdzie coś dla siebie.
Przed rozpoczęciem wędzenia sprawdzamy każdą świeżą rybę pod kątem jej właściwości. Oczyszczamy ją starannie i poddajemy soleniu. Cały proces przeprowadzamy w wędzarniach pozwalających na doglądanie temperatury oraz innych parametrów, potrzebnych do otrzymania ryb o wspaniałych walorach smakowych. Duże znaczenie podczas wędzenia ma także dobór odpowiedniego drewna. Powinno być ono suche, odkorowane i pozbawione zanieczyszczeń. Wykorzystujemy drewno drzew liściastych i owocowych, w zależności od tego, jaki aromat produktu chcemy uzyskać. Nadaje ono wędzonym rybom specyficzne, niepowtarzalne walory smakowe. Nie używamy drewna z drzew iglastych, które oblepiają rybę sadzą. Podczas wędzenia duże znaczenie ma też ilość wytworzonego dymu.
Jak działamy?
Wędzenie ryb to jeden ze sposobów na usunięcie różnego rodzaju bakterii lub innych drobnoustrojów. Proces ten zachodzi podczas wędzenia na gorąco, kiedy ryby poddawane są wysokim temperaturom. Przebiega on w trzech etapach, podczas których stopniowo podnoszona jest temperatura dymu. W końcowym etapie wynosi ona 70-90 stopni Celsjusza. Na ciepło wędzimy zazwyczaj flądry, śledzie oraz ryby słodkowodne.
Innym sposobem wędzenia jest wędzenie na zimno. Jest to także proces wieloetapowy, który rozpoczyna się wykorzystywaniem dymu o temperaturze wynoszącej około 20 stopni Celsjusza. Ma to na celu podsuszenie ryb. Ten etap może trwać niekiedy całą dobę. Następnie, przez kilka dni, z kilkugodzinnymi odstępami, ryby traktujemy większymi ilościami chłodnego dymu. Im dłużej wędzimy je w ten sposób, tym dłużej zachowują one świeżość. Wszystkie pakujemy próżniowo.
Wędzone ryby są źródłem zdrowych tłuszczów oraz pełnowartościowego białka. Obniżają ryzyko występowania nowotworów. Prawidłowo uwędzone, zakupione ze sprawdzonego miejsca stanowią wzbogacenie naszej diety. Są doskonałym dodatkiem do kanapek, sałatek lub dań podawanych na ciepło. Dym wędzarniany nadaje rybom charakterystyczny smak, zapach i barwę. Są to ryby słone, ponieważ proces obróbki poprzedza solankowanie. Ma ona na celu zmniejszenie aktywności wodnej i zapobieganie psuciu się produktu.
Oferujemy ryby wędzone, które można przechowywać nawet przez dwa tygodnie od ich zakupu. Pakowanie produktów próżniowo wydłuża jeszcze bardziej ten czas.
